6寸加高芝士蛋糕-tft每日頭條

6寸加高芝士蛋糕

生活更新时间:2024-07-25 03:19:24

芝士蛋糕，在心中念念了好長時間，趁着雙休了了心願。之前在網上搜羅了一堆關于芝士蛋糕的各種做法，看得也是眼花缭亂，細細一想，所用的食材就那幾種，制作方法也大同小異，那就按自己的感覺，依葫蘆畫瓢好了。想營造出清淡輕盈的口感，擅自增加了粉的用量，因此也相應增加了奶的用量，烤出來不回縮，很嫩的同時也裂了一個小小的口，不過濕潤綿軟入口即化的口感，足以彌補開裂的小缺陷。

6寸加高芝士蛋糕（6寸輕芝士蛋糕）1

1. 準備材料。分離蛋白和蛋黃，奶油奶酪提前室溫軟化。

6寸加高芝士蛋糕（6寸輕芝士蛋糕）2

2. 蛋白加檸檬汁，分次加糖，打至濕性蛋白霜，據說這樣可以避免蛋糕開裂。一不留神多打了一會兒，我這快打到幹性了。打好放冰箱冷藏。

6寸加高芝士蛋糕（6寸輕芝士蛋糕）3

3. 軟化好的奶油奶酪打至無顆粒，加入牛奶和淡奶油繼續攪打，直至均勻順滑狀态。

6寸加高芝士蛋糕（6寸輕芝士蛋糕）4

4. 接着加入蛋黃，攪打均勻。此時可以預熱烤箱了，設定160度。

6寸加高芝士蛋糕（6寸輕芝士蛋糕）5

5. 篩入蛋糕粉和玉米粉，拌成光滑無顆粒的奶酪糊。

6寸加高芝士蛋糕（6寸輕芝士蛋糕）6

6. 蛋白霜從冰箱拿出，分兩次加入奶酪糊。

6寸加高芝士蛋糕（6寸輕芝士蛋糕）7

7. 快速翻拌成蛋糕糊，放冰箱冷藏。

6寸加高芝士蛋糕（6寸輕芝士蛋糕）8

8. 蛋糕糊放冰箱後，來準備模具。6寸活底模用錫紙包好，模具内壁抹上一層黃油，用于防粘。

6寸加高芝士蛋糕（6寸輕芝士蛋糕）9

9. 蛋糕糊倒入6寸模具。

6寸加高芝士蛋糕（6寸輕芝士蛋糕）10

10. 烤盤注入溫水，模具直接放入烤盤，160度60分鐘，這是烤到40分鐘的樣子。

6寸加高芝士蛋糕（6寸輕芝士蛋糕）11

11. 160度60分鐘後，關閉烤箱，讓蛋糕在烤箱裡自然冷卻20分鐘，然後放到室溫繼續冷卻，不要急着脫模哦。

6寸加高芝士蛋糕（6寸輕芝士蛋糕）12

12. 完全冷卻後，慢慢脫模，此時的蛋糕非常嫩，脫模後顫顫巍巍的，如果想要口感更好，可以冷藏2小時後再食用。

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