1、準備好用料:豬脊骨适量,大米1小碗,松花蛋1個,腐竹适量,食鹽适量,姜2片,花椒6粒,生抽适量,小蔥2根,胡椒粉少許,芝麻油适量。
2、鍋内坐水放入花椒粒、生姜片1片,肉骨頭洗淨入鍋,煮沸後撈出沖血腥浮沫沖洗幹淨,瀝水備用。
3、将氽煮過的肉骨頭放入多功能電飯煲内,生姜1片拍松入鍋,加入11份于米的清水,設置1小時粥/湯”檔煲制。
4、煲制肉骨頭過程中,反複多次地将湯面上溢出的浮沫撇清
5、腐竹用熱水泡發至軟透,擰幹水分切段備用;皮蛋去殼切碎丁狀;大米淘洗幹淨瀝水備用。
6、将三樣材料放入大碗中,加入小勺食用油、少許食鹽,捏揉拌勻,腌制20-30分鐘備用。
7、肉骨頭煲制1個鐘頭後,将腌制好的煮粥材料倒入鍋中,稍加拌勻,設置1小時粥/湯”檔煮粥。梅開二度時用勺将米粒适度攪動,蓋上鍋蓋繼續煲制。
8、粥煮好後調入适量精鹽及胡椒粉調味,小蔥洗淨切末,用少許滾油澆上激”出蔥香,撒在粥上,再點上幾滴豉油或生抽即可食用。
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