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魚怎麼保存

知識 更新时间:2024-07-30 07:10:45

  1、冷藏保存:冷藏魚的質量最接近新鮮魚。有兩種類型的冰用于儲冰,淡水冰和海水冰。淡水魚可以使用淡水冰和海水冰;海水魚最好用海水冰。

  2、微凍保存:魚的微凍保鮮溫度因魚而異,淡水魚-0.75℃,遷徙海魚-1.5℃,低栖海魚-2℃。

  3、冷凍儲存與保存:低溫将魚的溫度降低到-15℃以下,并在-18℃以下存儲和循環。微生物和酶得到有效抑制,保存時間可達數月。

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