太湖是我國第二大淡水湖，位于江蘇省南部，浙江省北部。太湖湖泊面積2427.8平方公裡，水域面積為2338.1平方公裡。其豐富的水資源，孕育了100多種魚類，最有名的莫過于太湖“三白”。
太湖“三白”指的是太湖白魚、太湖銀魚、太湖白蝦。太湖“三白”，曆史悠久，在國内外享有盛譽。
太湖白魚，體狹長側扁，細骨細鱗，銀光閃爍，白魚肉質細嫩，鱗下脂肪多。一千多年前，太湖白魚就被老百姓誇為無錫第一魚。著名的清蒸白魚，制作簡單，成為當地的美食。
太湖銀魚，長約十公分，體長略圓，形如玉簪，似無骨無腸，細嫩透明，色澤似銀。銀魚肉質細嫩，營養豐富，無鱗、無骨、無刺、無腸、無鳔、無腥味，可烹制各種佳肴，深受國内外消費者的喜愛。清康熙年間被定為貢品，如今遠銷海内外。
太湖白蝦，肉質細嫩鮮美，營養價值甚高。白蝦殼薄、肉嫩、味鮮美，是大家非常喜愛的水産品。 白蝦的吃法很多，名目繁多，各有特色，鮮食有鹽水、油爆、蝦片、蝦仁、蝦圓、蝦卷、蝦仁等。在國際市場上，太湖蝦米被奉為水産珍品。
秋季正是太湖捕撈三白的最佳時節，能有機會到太湖品嘗“三白”，不失為口福不淺啊！
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