太湖是我國第二大淡水湖,位于江蘇省南部,浙江省北部。太湖湖泊面積2427.8平方公裡,水域面積為2338.1平方公裡。其豐富的水資源,孕育了100多種魚類,最有名的莫過于太湖“三白”。
太湖“三白”指的是太湖白魚、太湖銀魚、太湖白蝦。太湖“三白”,曆史悠久,在國内外享有盛譽。
太湖白魚,體狹長側扁,細骨細鱗,銀光閃爍,白魚肉質細嫩,鱗下脂肪多。一千多年前,太湖白魚就被老百姓誇為無錫第一魚。著名的清蒸白魚,制作簡單,成為當地的美食。
太湖銀魚,長約十公分,體長略圓,形如玉簪,似無骨無腸,細嫩透明,色澤似銀。銀魚肉質細嫩,營養豐富,無鱗、無骨、無刺、無腸、無鳔、無腥味,可烹制各種佳肴,深受國内外消費者的喜愛。清康熙年間被定為貢品,如今遠銷海内外。
太湖白蝦,肉質細嫩鮮美,營養價值甚高。白蝦殼薄、肉嫩、味鮮美,是大家非常喜愛的水産品。 白蝦的吃法很多,名目繁多,各有特色,鮮食有鹽水、油爆、蝦片、蝦仁、蝦圓、蝦卷、蝦仁等。在國際市場上,太湖蝦米被奉為水産珍品。
秋季正是太湖捕撈三白的最佳時節,能有機會到太湖品嘗“三白”,不失為口福不淺啊!
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