國慶假期馬上就要過完了，這個天氣似乎也很應景，前兩天還是晴空萬裡，熱得讓人不想出門，最近幾天氣溫驟降，北方人幾乎都要裹上厚厚的棉襖了。就連買菜，我也不想出門買，就想一次性多買點，囤着慢慢吃。
魚肉肉質鮮嫩，口感鮮美，深受我們全家人的喜愛，而且這種東西營養價值可真不比豬肉差，其中含有豐富的蛋白質、脂肪酸、維生素，不管是孕婦、孩子還是老人，都很适合吃，常吃好處多多。
買魚，我也喜歡多買點，拿回家放在冰箱冷凍起來，下一次吃就不用出門買了，真方便。不過說實話，冷凍魚方便，解凍魚對于不少人而言，卻是一件非常困難的事情。解凍魚，你還在用清水浸泡嗎，那就錯了，接下來教你一招，解凍真快速，解凍之後跟活魚一樣新鮮。
配料：冷凍魚、清水、鹽
1、從冷凍室拿出來的魚，如果有時間的話，我們可以将其轉移到冷藏室内，放置一段時間，這樣也有利于解凍，如果沒時間的話就算了，直接拿出來就行。
2、下面咱們在水龍頭底下，接一盆清水，這個時候是不是好多人的做法，就是把冷凍得邦邦硬的魚，直接放在水裡呢？其實這是錯誤的做法，雖說解凍出來的魚，肉質還是比較新鮮的，但是耗時真的太長了。
3、這裡教大家一招，隻需要多放1味料，就可以讓魚快速解凍。我們往清水中，加上一大勺食鹽，然後再将其攪拌均勻，接着把魚放進去就可以了，浸泡一會兒，大概十幾分鐘的時間，魚就被解凍了。
用這方法的原理是什麼呢？其實大家也都知道，我們在下雪之後，道路上的冰很嚴重的情況下，會采用撒鹽的方法來化雪，這個也是一樣的道理。以後不管是解凍魚，還是解凍肉，都可以按照這方法來操作。
配料：魚、蔥姜蒜、鹽、生抽、料酒、食用油
1、解凍之後的魚，我們要來處理一下，把内髒、魚鱗這一類的處理幹淨，接着再将其沖洗幹淨，然後塗抹上料酒，鋪上生姜腌制一番。
2、腌制好之後，我們用廚房紙把水分擦幹，接下來起鍋燒油，把魚放進去，小火煎至兩面金黃。煎好之後，我們再把姜蒜倒進去，稍微煸炒一下，然後加上适量的生抽、料酒，接着加上一碗清水，蓋上鍋蓋開始炖。
3、炖到魚肉軟爛，湯汁快要收幹的時候，我們放上适量的鹽，繼續炖2、3分鐘，最後把蔥花撒上，就可以出鍋了。
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