木炭(charcoal)是木材或木質原料經過不完全燃燒,或者在隔絕空氣的條件下熱解,所殘留的深褐色或黑色多孔固體燃料,木頭完全燃燒後産生的就是灰了,什麼都剩不下了。碳是用木頭燒出來的,但不是簡單的燒剩下的,這個過程用烤這個詞更加精确,在隔絕空氣的情況下,将木材中的複雜有機物烤成木炭。如今,在工業上将木材轉變為木炭的精細過程稱為幹餾,而不是燃燒,那種方式隻能得到極少的碳。
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