海蛎子在10攝氏度左右的環境中帶殼一般都可以保質5天。在急凍冷藏的環境下可保質一個月左右。去殼就容易變質,而且變質後很難分辨出來。想要長期保存就得搞一個急凍庫,在急凍庫裡的海蛎子可以保質一個月左右。儲存海蛎子,最好将其放在冰箱的冷藏格裡。一般家裡的冰箱冷藏箱溫度在4攝氏度左右,海蛎子可以在這樣的溫度下保持生命活性,鮮活的海蛎子具有天然的抗病毒能力,吃起來更加安全。而冷凍箱的溫度都在零下10攝氏度以下,這樣的溫度裡,海蛎子很快就被凍死了,由于海蛎子營養物質豐富,失去自身抗病毒能力的蛎肉非常容易被病菌感染,而且在解凍的過程中,海蛎子還會受到二次感染。
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