安康魚炖豆腐做法:
1、先把安康魚剖肚去内髒洗幹淨并剁成小塊,鍋裡水燒開把魚塊放進去綽一下,撈出來控好水份。在把豆腐切成一厘米的方塊,放開水綽一下,撈出控幹。蔥、姜、蒜拍碎,小尖辣椒切成粒。
2、待鍋内油熱,依次放入紅尖椒、蔥、姜、蒜爆鍋,然後放入豆面醬推勻,倒入少許料酒、醋,把魚塊、豆腐塊放入鍋内輕輕翻炒一下,再撒少許鹽,再倒入水,水必須漫過魚塊、豆腐塊,這樣做出的魚味道才會鮮美。
3、炖到魚汁收斂,在撒上蔥末、香菜末即可。
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