最近愛上了做煎餅這個香蕉薄餅幹爽又可口，吃起來帶有香蕉味發出清脆的響音，非常酥脆入口即化。

要想煎出來的成品好看又好吃的香蕉薄餅，一定要有兩個工具：不粘鍋和平頭鍋鏟。

如果沒有的話就加多一點油，經常翻面就好。電磁爐也可以煎，經常翻面就好，否則容易糊鍋。

面粉：高筋，沒有就中筋，實在都沒有就低筋都可以，隻是口感差點而已。

香蕉：盡量買熟透的那種，最好起花點的，那種才香甜，又很容易撚碎。

各牌子面粉吸水性不一樣，水量慢慢加，稠稠的就好，水加的多煎出來的餅就軟一點，少則硬一點，想吃軟還是硬的就看大家喜好，個人愛好沒有規定的。大家可以腦洞大開，人是活的，不要被方子圈死，畢竟隻是參考而已。

全程慢火煎，首次煎餅要先熱鍋，後面就直接離火繼續煎下一張就好。

此煎法屬于後油法，前期不要放油，倒入面糊攤開成薄片，面糊固定後再加油。因為先放油的話鍋會滑滑的不好攤薄面糊，後油煎法不但可以省油，也可以增加面餅的勁道。

看着流程有點長，其實很簡單，主要是把細節說出來讓大家容易成功，仔細看一下就能記到腦子裡面，做的時候都不用看菜譜了。

準備食材

高筋面粉100克 雞蛋1個（約50克） 白糖20克

牛奶或清水20-30克左右

（熟透的）香蕉1根（帶皮約200克）

詳細做法步驟：

1、雞蛋加牛奶加糖攪拌至糖融化，香蕉撥皮後用勺子撚成糊狀，盡量撚成糊狀，這樣餅就容易攤薄。

2、圖一兩者混合在一起攪拌均勻。

3、加入面粉，高/中/低筋面粉都可以，但是我首選高筋面粉，比較韌勁。

4、攪拌均勻成糊，這個糊很稠的哦，稠度看個人愛好，可以加減水份，我比較喜歡稠的，比較韌勁。

5、中小火把鍋燒熱，燒熱就好，不用放油！不用放油！（放油的話就很難攤開面糊了）。

熱鍋才能挂得住面糊，才容易攤開面糊至薄的狀态。…如果是普通鍋就刷一層薄薄的油，以防粘鍋。

6、一次放兩勺糊，喝湯用的勺，放多少糊看鍋有多大。

此時鍋要離火！要離火！要離火！！！千萬不能在火爐上操作攤面糊，會容易凝結攤不開！把鍋放到桌面上再把面糊攤薄至均勻。

7、快速攤成這樣的薄層。面糊多少可以根據自家的鍋大小來衡量，少了加一點，多了還可以刮一點出來。

8、因為鍋是有熱度的，等攤完整個面餅後就已經凝固了，相當于熟了一半。

9、接着上火爐開始煎，外圈最小火苗，這麼小火哦。

10、煎一下下後用筷子翻看一下，如果面餅能脫離鍋底了就可以進行翻面了。

11、翻面後再加入一點點油，看到油了嗎？隻需要一點點哦，兩面煎的時候就各加入一點點油就好。

12、加入油的時候這樣滑動一下面餅，油就會均勻粘到面餅上。煎的過程中也可以經常這樣滑動，受熱很均勻，不容易糊，顔色很正哦！

13、煎到這個狀态就好了，表面金黃金黃的，冷了更加金黃，當然，顔色是否金黃要看雞蛋，但是不影響口味。

14、以此類推，煎完所有面糊，切記！！！放入面糊的時候一定要離開火源！把鍋放在桌面攤面糊，不要放油（普通鍋除外），攤好面糊後上鍋煎一下再加油。

15、煎好的每一片餅我喜歡用筷子隔開，以防兩個餅貼在一起熱氣變成水份就不夠好吃了………

這款香蕉薄餅，隻要1個雞蛋1碗面1根香蕉，食材簡單，做法也非常簡單，有一個平底鍋就能做香蕉薄餅啦！非常适合家庭烘焙的朋友哦！

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