生粉和芡粉的區别:生粉通常是指玉米澱粉、土豆澱粉,澱粉範圍較廣。生粉粉質細膩,有光澤感。澱粉粉質較為粗糙,光澤感略差。生粉主要的作用就是勾芡,但澱粉要根據食材來定它的作用。挂糊一般是食材在下鍋前,先放到調好的澱粉中裹勻,然後再進行烹饪,一般挂糊的食物通常用于油炸。
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