1、先用熱水燙面,用木杓滑開,成雪花狀,再加冷水,慢慢攪拌;
2、揉成光滑的面團,放盆裡蓋上一層濕布,我用的是塑料袋,省30分 這之間可以備些卷餅的小菜,跟個人口味呀,30分足夠了 ;
3、然後分擀長條,分成小份,跟據習慣,我們家習慣大張的,所以就分大一些的面團子,面闆上撒面,分好的小面團切口處朝上,分别撒些面粉,按扁,再分别刷油,再撒些薄面粉,兩個油面與油面之間合并;
4、合好後再用手分别按扁些,這樣好幹面;
5、擀成均勻的面片後,入鍋,這裡可以不放油,小火用鏟子摔打幾次即熟。
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