常聽一些專家說食物有四性五味，建議大家根據自身情況，對症進食。五味簡單，用舌頭嘗就知道了，但對于食物的"寒熱"性質，許多退休族們都不知道怎麼辨别。

别急，今天就給大家介紹的一些簡單的小竅門，教你輕松分辨出食物是涼性還是熱性！

什麼是五味？

五味

指的是酸、苦、甘、辛、鹹五種滋味，五味之外，還有淡味及澀味。掌握五味食物的不同作用，根據體質，合理飲食，養生才更有方。

辛味食物

辛味食物有宣散之效，能行氣、通血脈，可祛風寒、通經絡。如外感風寒的人宜食用辛辣的生姜、蔥白、紫蘇等。

甘味食物

甘味食物能調和脾胃、補益氣血、緩急止痛，但吃甜食過多易發胖，尤其是糖尿病人不宜多食。

酸味食物

酸味食物有收斂、固澀之效，能增進食欲、健脾開胃。如吃太飽太膩後，可以吃山楂，健胃消食。

從味道上來看

◆ 味甜、味辛的食品，由于接受陽光照射的時間較多，所以性熱，如大蒜、柿子、石榴等。

◆ 味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋頭、梅子、木瓜等。

從生長環境來看

☛ 水生植物偏寒，如藕、海帶、紫菜等。

☛ 長在陸地中的食物，如花生、土豆、山藥、姜等，由于長期埋在土壤中，植物耐幹，所含水分較少，故而性熱。

從生長的地理位置來看

◆ 背陰朝北的食物吸收的濕氣重，很少見到陽光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。

◆ 而一些生長在高空中的食物，或東南方向的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光熱比較充足，故而性偏熱。

從生長季節來看

● 在冬天裡生長的食物，由于寒氣重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白蘿蔔、冬瓜等。

● 在夏季生長的食物，接收的雨水較多，故而性寒，如西瓜、黃瓜、梨、柚子等。

烹饪會改變食物的本性

除了食物的本性以外，不同的烹調方法和烹調用料都可以不同程度地改變食物的性質。

☛ 如采用炖、烤、燴、炸、燒、煨等方法，可使涼性食物變得溫熱；

☛ 選用蔥、姜、大蒜、肉桂、花椒、料酒等調料，也可改變涼性食物的性質。

☛ 如食物曾用火處理過，那其性質也會偏向熱性，所以經燒、烘炒、爆、煎、炸、烤處理過的食物性多燥熱。

☛ 像花生為平性食物，可是我們平常所吃的花生米如是炒過或油炸過的，就是熱性的食物。

☛ 白蘿蔔、蜂蜜如果生吃為涼性的食物，但是熟食就變為溫性的食物。

☛ 另外熱量很高的西式食品如巧克力、糖果等，吃了容易有内熱及上火，所以應歸于熱性的食物裡面。

我們應根據自身的實際體質情況，靈活、動态地調配不同屬性的食物，選擇合理的烹調方法。如紅焖茄子加大蒜，使菜肴性質不會太涼；紅料火鍋，則可選擇涼性的芹菜、菠菜、茨菇、河魚片等，以保持平衡，克服飲食對健康産生的負面影響。

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