道口燒雞-tft每日頭條

道口燒雞

美食更新时间:2025-01-28 10:30:41

　　1、主料：童子雞。

　　2、輔料：蔥、姜、蒜、香葉、草果、甘草、花椒、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、茴香。

　　3、調料：蜂蜜、鹵汁。

　　4、新鮮宰殺的童子雞收拾幹淨，完全瀝幹水分，表皮用廚房紙巾擦幹。

　　5、将蜂蜜均勻地擦抹在雞皮上。

　　6、晾幹後放在鋪了錫紙的烤盤上，同時烤箱預熱180度，上火。

　　7、送入烤箱，上火180度，烤至一面上色後翻面烤上色。不能開下火，否則會沾掉雞皮。

　　8、老鹵汁倒入鍋中燒開。

　　9、沒有老鹵汁的可以用以下香料加水煮開，加鹽和生抽老抽調味。香料依次為：香味、草果、花椒、甘草、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、小茴香。

　　10、鹵汁燒開後加入蔥姜蒜。

　　11、将烤上色的雞取出。

　　12、放入鹵汁中，大火燒開後轉小火鹵2小時，關火後浸泡1小時以上，吃時熱開即成。選用合适的鍋，鹵汁沒過全雞最好，否則要注意鹵的過程中翻面。

　　13、鹵好的雞已經可以上桌了。

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