墨 西 哥 雞 卷
中國娃對墨西哥雞肉卷的認知普及度肯定得感激“開封菜”，那時候，墨西哥雞肉卷可是當家網紅，勁道的餅皮，爽脆的蔬菜，超滿足的炸雞肉塊和濃郁的醬汁令人食指大開，記得小編小時候，我可以舍棄薯條、雞米花，甚至是嫩牛五方，絕不能不點一份墨西哥雞肉卷（老北京雞肉卷絕對不是它的對手～）
不過，肯德基的墨西哥雞肉卷在幾年以前就已經下架了，現在想在店裡吃是不可能的了。但是，小編作為墨西哥雞肉卷的忠實粉，一定要做的一件事就是學！會！制！作！它！
但是，踏足過墨西哥這片美洲大地之後，才恍然醒悟，人家墨西哥人并不吃雞肉卷！
穿梭于大街小巷，最常見的一種墨西哥食物便是Taco（塔可），它就是我們熟知的墨西哥雞肉卷的行貨正品版本，一般長這樣：
通俗一點說Taco就是一張玉米薄餅夾上肉和蔬菜，再根據自己喜好配上莎莎醬、鳄梨醬、碎番茄醬等不同的醬料，将玉米餅卷起來，就可以吃的食物。
正宗的墨西哥路邊攤販買的墨西哥Taco可以使用各種肉，包括豬肉、牛肉、羊肉、豬大腸、牛雜、海鮮等。配上紅的、綠的辣椒，就是莎莎醬，各類醬汁的味道不一樣，還有洋蔥、香菜、仙人掌（你沒有看錯）、檸檬這些配菜。可以根據口味自由組合，真是一個百搭的美味。
地道的吃法是在Taco上撒上新鮮的白洋蔥和香菜後，下一個步驟就是抹上莎莎醬（Salsa），它可是Taco的靈魂，墨西哥餐廳一般會提供你三種：不是很辣的Pico de gallo用切碎的番茄、洋蔥和墨西哥辣椒一起拌，比較清口；鮮紅的Salsa Roja加入了很多辣椒和辣椒粉；還有用青番茄做成的Salsa Verde。
好啦，我們不能馬上打飛的去到太平洋的另一端品嘗到這等美味，但是我們可以自己做呀！今天教大家的這道墨西哥雞卷配料不算複雜，做法也很簡單，趕緊GET！
食材
雞胸肉，鹽，黑胡椒，蒜粉，紅辣椒粉
孜然粉，青檸汁，蒜頭，紫洋蔥
黃椒，紅椒，墨西哥薄餅
水牛芝士碎
步驟
1、碗中加入雞胸肉、鹽、黑胡椒、蒜粉、紅辣椒粉、孜然粉、青檸汁，混合腌料30分鐘。
2、鍋中加入少許油，先加入蒜頭和雞胸肉略炒，再加入紫洋蔥翻炒，最後倒入黃椒、紅椒翻炒，取出備用。
3、鍋中放上墨西哥薄餅，再撒上水牛芝士碎，然後放上雞胸肉配料。将墨西哥薄餅對折，每邊煎1分鐘，完成。
怎麼樣，這樣的一份，是不是很誘人呢！
◎ 來源：日日煮
◎ 版權歸原作者所有，轉載請注明出處
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