1、肯定有人說,那必須是黃牛肉啊,黃牛肉要貴得多。答案是正确的,但是整個理由卻并不充分,為什麼黃牛肉比水牛肉好,憑什麼它的價格比水牛肉貴呢?
2、從肉質上來講,黃牛肉的肉更細嫩,顔色棕紅,軟組織為白色,脂肪為淡黃色或深黃色,肉味鮮美;水牛肉是暗深紅色的,肉纖維粗比較松弛,脂肪是白色的,牛肉烹調時不容易煮爛。兩者一個最大的區别是,黃牛的骨頭煮熟後呈黃色,而水牛的骨頭顯得比較白。你是願意吃纖維粗,肉松弛含水多,香味寡淡的水牛肉還是甯願吃更香更嫩的黃牛肉呢。這樣一比較水牛肉好還是黃牛肉好的答案不言而喻。
3、正是因為黃牛肉的口感營養都要高于水牛肉,所以市場上有許多商販在利益的驅使下,用水牛肉冒充黃牛肉賣給買主,所以單憑價格并不能準确推斷出水牛肉好還是黃牛肉好。
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