普通面粉300g(或者用普通飯碗量四碗),韭菜半斤,雞蛋2隻,蝦皮半碗,開水,鹽,香油,料酒
1、将雞蛋打碎,滴幾滴料酒去腥,放入鍋中炒好盛出備用。切不可在雞蛋沒有涼透的時候就放入韭菜,這樣韭菜就打蔫了。而且鹽也要在最後要包盒子的時候再放,就不會出很多湯了。
2、開水和面,用筷子不停的攪拌,之後揉成一個面團。注意:一定是開水哈。還不太會和面的MM,之前預留出半碗面,在面粉成團之後往裡面兌就可以,以免面團過稀。
3、揉好的面團蓋上保鮮膜。醒30分鐘。
4、醒好的面團之後的步驟就和包餃子差不多了,擀面皮。但面劑子要适當的大點,面皮也比餃子皮要厚很多。不會包沒關系哈,自己家吃不必特别在意外型的。
5、鍋中滴入4、5滴油,等到油溫5成熱左右,下入韭菜盒子。小火慢煎,直至一面金黃後翻面。
6、韭菜盒子煎到兩面金黃即可出鍋,不必等待太久,以免韭菜在鍋中就下湯。面皮是用開水燙的,所以很好熟的。
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