1、鴨蛋放入無油的容器中用溫水洗幹淨,放入無油的框子晾幹。
2、鍋内放入水燒開,鍋不能沾油。
3、水加入時同時加入調料,水滾開後,中火繼續煮十分鐘,使調料出味。
4、關火後加入鹽融化,待水凉後,将水倒入提前洗淨晾幹,不沾生水和油的壇子。加入白酒。
5、将鴨蛋放入,如果鹽量合适,鴨蛋就會浮在水面,鹽太多啦會腌老,蛋白吃起來不嫩,鹽少了不出油。夏天30天,冬天40左右就可以享用。
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