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成袋的番茄火鍋底料怎麼炒

美食更新时间:2025-01-10 22:02:38

嘗過蜀縣番茄火鍋的朋友都知道，蜀縣番茄火鍋口感清香酸爽無比，濃濃的湯汁鮮紅泛香，涮着各種新鮮食材，味道簡直炸裂味蕾。最後再喝幾口湯，那感覺簡直是雲上般的體驗感。

成袋的番茄火鍋底料怎麼炒（番茄火鍋黑巴适）1

對于很多小夥伴來說，在家裡吃上一頓美味的番茄火鍋，想都不敢想。網上的視頻教程麻煩不說，做出的味道也差強人意。如何做一頓簡單又好吃的番茄火鍋，小編今天就給大家分享一下蜀縣有20年餐飲經驗的大廚配方，教你在家制作，簡單幾步，酸爽開胃，好吃不油膩，喝湯涮菜兩不誤。

成袋的番茄火鍋底料怎麼炒（番茄火鍋黑巴适）2

材料：番茄3個，番茄醬，姜，蒜，大蔥，黃燈籠醬（不吃辣味的可不加），芹菜，香菇

調味料：鹽3小勺，冰糖3粒，胡椒粉，白醋1勺

開始處理湯底配料，姜，蒜，大蔥洗幹淨切段，番茄用熱水燙一下，把皮剝了切塊放入碗中備用。起鍋燒油，注意火不要太大，等鍋底溫度上來之後再放食用油。油熱之後把姜、蒜、大蔥倒入鍋中，炒出香味。

成袋的番茄火鍋底料怎麼炒（番茄火鍋黑巴适）3

接着放入番茄塊翻炒幾分鐘，直到番茄出沙變爛，加入黃椒醬1勺，番茄醬2~3勺，翻炒出香辣味。如果你不吃辣可以不加黃椒醬，隻放番茄醬也可以。

然後往鍋中加入足量的溫水，文火煮開，接着放入冰糖，鹽，胡椒粉，米醋（也可以放點醪糟）調味，轉中火熬至8~10分鐘。然後将煮好的番茄鍋底過濾到火鍋盆中，放上香菇，芹菜段，大蔥，煮開就可以涮火鍋了！

成袋的番茄火鍋底料怎麼炒（番茄火鍋黑巴适）4

至于配菜就看各自喜好了，喜歡什麼菜就燙什麼菜吧。适合番茄火鍋燙的有牛肉、肥牛、各種丸子、香菇、金針菇、西蘭花、藕片、土豆粉條、茼蒿菜、魔芋、豆腐等，這些菜總共花費不到70元，一家吃完全夠了，實在太劃算。

成袋的番茄火鍋底料怎麼炒（番茄火鍋黑巴适）5

如果吃火鍋的人比較多，建議炒制底料的時候多備一些番茄來炒鍋底，配置好的底料一定要多備一些，留一些湯底在吃火鍋的過程中可以随時添加，保持風味。

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