不管是忙碌的工作日，還是悠哉的周末，下午茶時間享用一份美味的蛋糕茶點，足以帶來滿滿能量，也會自然而然令人身心愉悅！
做烘焙行業好多年，隻要看見有新鮮水果上市，就想着這個水果怎樣能烘焙出美味的點心蛋糕。桑葚已經大量成熟了，昨天去了桑葚園摘了很多新鮮的桑葚，二十元買了一小筐。
桑葚與藍苺同樣是紫色的、帶有酸甜口味的漿果，用它來做甜點一點兒不輸給藍苺，這次用它來做磅蛋糕，發現烤好以後，切開來視覺效果貌似比藍苺還要漂亮，味道非常好。
磅蛋糕起源于18世紀的英國。當時的磅蛋糕隻有四樣等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因為每樣材料各占1/4，所以傳到法國，類似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。那時也沒有什麼打發技術，稱量上也不怎麼精确，基本就是混合攪拌，所以做出來的蛋糕質地上很粗糙，經過幾百年的發展，烘焙專家逐漸地修改配方，這類重油蛋糕才變得柔軟細緻。現今，磅蛋糕在比例上不局限于最初的各占1/4了，還會加入鮮奶油等材料。
現在制作磅蛋糕我們會配上一些酸甜的水果口感立馬會清新許多，所以桑葚和藍苺都是做重磅蛋糕的好食材。
【食材準備】
黃油140g、細糖140g、雞蛋2個、低粉200g、泡打粉3g、動物性鮮奶油80g、朗姆酒8g、新鮮桑葚100g
【開始制作】
1、黃油室溫軟化後加糖打到顔色發白，體積膨脹
2、分次加入打散的雞蛋液，每次都打至乳化後再加下一次
3、篩入低粉、泡打粉拌勻
4、加入朗姆酒
5、再加動物性鮮奶油攪拌均勻
6、加入洗幹淨瀝幹水分的桑葚拌勻
7、把拌勻的面糊倒入模具，然後用橡皮刀抹平表面
8、送入預熱到170°的烤箱中15分鐘，表面結皮後在中間用刀子劃一下，繼續烘焙30分鐘，用牙簽插入蛋糕，如牙簽幹淨的就可出爐了
9、冷卻後脫模，包好保鮮膜第二天食用更佳。
首先感謝您的閱讀，我是焙趣烘焙的小貝，一個熱愛烘焙、熱愛音樂、熱愛攝影的90後自由職業者，目前經營一家法式烘焙店，分享給大家本人八年烘焙生涯中那些經過改良或者獨創的烘焙配方，總結出詳細的制作要點，這是我不變的初衷！如果您看完本文後對您有幫助或者覺得很喜歡，可以點擊紅色 号關注“焙趣烘焙”，我會每天為您帶來更多烘焙配方與獨到見解。如您有不同的意見和好的建議，歡迎下方留言、評論和我互動，小貝感謝大家百忙之中閱讀本文！
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