要說今年啥肉最貴，那一定非豬肉莫屬，短幾個月，豬肉價格翻了好幾倍，從原先的10多塊一斤已經漲到快30元一斤,人人都喊快吃不起了。我家小夥子超愛吃糖醋排骨，這不上月底孩子回來休假的時候，為給孩子解饞再貴也得買，他爸買了2根排骨花了30多塊呢，燒燒也就一小碗，兒子三口兩口就幹掉了；幸好我和他爸正好在減肥，不能多吃豬肉，要不然2根仔排根本不夠三人一頓吃的。

既然豬肉那麼貴，且脂肪含量高不吃也罷。家裡米不多了，趁周末老公在家一起去超市，69元買了一袋今年剛上市的東北新大米，買好米後又順便到果蔬和水産邊逛逛，看到冷凍扇貝肉搞促銷：平時15.8塊一斤，活動價一斤9.9塊，剛到的貨，營業員正在分袋包裝稱重，冷櫃前還有一盤化冰後的實物樣品，我仔細地瞅了瞅：扇貝肉個頭挺大也挺整齊的。秋天正是海鮮最肥美的時候，這種沒殼的純扇貝肉肉質鮮美，無論是做湯、蒸菜或爆炒，味道都非常不錯，一個一個吃的也過瘾，同時還省去洗刷貝殼的麻煩多好；同時扇貝肉的營養也極其豐富，而且是低脂質和優質蛋白質，常吃可以健腦明目，對于正在節食的人群來說，扇貝是含有大量蛋白質的低脂食物，用它來替代肉類最合适不過了。豬肉貴油脂高，那就吃海鮮吧！

那麼，咱今天就用扇貝肉給大家分享一道最家常的下飯菜，不僅做法簡單，而且還香辣可口，鮮嫩多汁，下酒又下飯，是一道非常美味的快手小炒菜；就連平日不太喝酒的小老頭，看到這菜上桌，也意外地喝了二杯呢。

【青椒爆炒扇貝肉】

食材：青椒4個，扇貝肉250克，蔥姜蒜适量，食鹽少許，白糖1小勺，蚝油1小勺，料酒2小勺，老抽1/2小勺，清水3小勺，生粉1.5小勺，香醋少許

做法及步驟：

1、 備好青椒和扇貝肉，首先将冷凍扇貝肉放放清水裡浸泡3~5分鐘，把表面的冰化開即可；當然也可在常溫下自然解凍。

2、然後将每個扇貝肉，上邊的一圈黑膜及旁邊的内髒去除掉。

3、待全部處理好後放入盆中加少許食鹽，輕輕抓揉抓揉，再用清水沖洗幹淨；經過這樣處理扇貝肉就會非常幹淨，吃的時候就會有泥沙碜牙了。

3、鍋中倒入清水，滴少許料酒，放入洗好的扇貝肉，大火焯沸後立即撈出備用；這樣做的目的：既可以去腥增香，又能縮短扇貝肉的烹饪時間，保持其鮮嫩多汁的口感。

4、接着來調點燒汁：碗中依次加入白糖、料酒，老抽、蚝油、清水和生粉等，攪拌均勻放一旁備用；稍後操作時就比較快捷，不至于手忙腳亂的。

這裡需要提醒親的是：蚝油和老抽的鹹味感覺正好，我家口味較淡，所以就沒在放鹽；如果您口味重，可根據自己喜好加鹽，也可以将老抽換成生抽；其實老抽裡面也有隐形鹽，建議為了健康着想，以少鹽飲食為佳。

5、下面來準備蔥姜蒜和配菜：先把蔥姜蒜清洗幹淨，切成姜末、蒜末和蔥花備；青椒洗淨後切大塊；這個青椒是姐夫家親戚自己種的比較辣，不能吃辣的親，可撕去辣椒内的白筋，辣味會好點，當然也可改用甜椒來炒。

6、炒鍋燒熱後倒油，下入青椒，快速翻炒至青椒變色，立即盛出；這樣做青椒翠綠又好吃。

7、鍋中留底油，下蔥姜蒜炒出香味後，放入扇貝肉，大火快速翻炒。

8、接着倒入剛剛調的燒汁，再倒入剛剛煸好的青椒翻炒均勻；因為青椒和扇貝肉都已炒熟了，所以翻炒時間不宜過久，大火翻炒幾下，炒勻即可。

9、最後，沿鍋邊淋上一圈香醋去腥增香；多加這一步，炒出來的扇貝肉，鮮嫩好吃還沒腥味，同時還能去除海鮮的寒涼。

裝盤上桌即可食用，一道香辣可口，鮮嫩多汁青椒爆炒扇貝肉就做好了，家常快手，下酒下飯；喜歡的親，不妨也來試試吧~

我是老方小雨美食廚房，所發圖文視頻都為原創。為家人做健康美食，喜愛家常、自然樸實的味道是我的生活理念。

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