2022年服貿會期間，30家北京老字号齊聚石景山首鋼園區，以“尋味老字号”為主題，展現老字号的創新與發展。新京報記者探訪注意到，不少企業推出創新、健康化産品、文創禮物，讓老字号逐步迸發新活力，玩出新國潮。

食品老字号跨界玩新國潮

服貿會期間，新京報記者在首鋼園區老字号展區看到，不少老字号食品企業展示了其傳統産品，還有一些則推出了跨界文創新品。

老字号餐飲區為觀衆帶來正宗的北京味道，如惠豐堂現制的鹵豬蹄、門框胡同百年鹵煮現場煮制的鹵煮、現場炸制的護國寺小吃、茶湯李的各種面茶、都一處的燒麥、牛街年記的豆汁等。飲品方面，北冰洋汽水帶消費者回到小時候；三元食品帶來了杏仁豆腐、奶酪、山楂酪等；吳裕泰展示了桂花等不同口味的茶品。

服貿會老字号展區，北京稻香村展出多款文創月餅。 新京報記者 劉歡 攝

展會期間恰迎中秋季，作為老北京的糕點一哥，北京稻香村在現場烤起了翻毛月餅；吳裕泰推出創新口味茶月餅；全聚德、仿膳展廳展示了團圓禮盒月餅；義利帶來了經典廣式月餅、流心月餅禮盒等。

各老字号企業還在傳統中創新。新京報記者在全聚德展台看到專為一個人量身定做的“手工片制烤鴨暢享套裝”；同仁堂展示了藥食同源的零食黑芝麻丸以及白燕盞方便燕窩；六必居也推出了其用新配方全新升級的老北京肉丁炸醬以及老北京二八醬産品。

除了創新，老字号也玩跨界。内聯升推出“大内宮保咖啡”，同仁堂也面向年輕群體研發了草本咖啡。此外不少老字号展出了自己的文創産品。如景泰藍的活動印章、北京稻香村的冰箱貼盲盒、天福号“福文化”系列帆布包等。其中六必居的十二金钗冰箱貼、鑰匙扣等文創産品，吸引年輕消費者駐足觀看。

健康化成為新趨勢

食品健康化是當前的新消費潮流，尤其體現在減鹽、減油、減糖等方面。新京報記者在本屆服貿會上看到，多家企業已布局健康化産品，食品健康化成為新趨勢。

王緻和生産的料酒、腐乳等産品。 新京報記者 劉歡 攝

其中，老字号六必居推出的減鹽版麻仁金絲、甜醬八寶菜、宮廷黃瓜、北京辣菜等經典醬菜受到關注。現場工作人員介紹，參展醬菜在保留原有風味的基礎上，通過工藝創新，實現産品鹽含量降低25%。腐乳品牌王緻和也推出了淡口腐乳産品，鹽分比腐乳行業标準降低了25%以上。

同時，王緻和新品料酒肽鮮料酒也體現了現代食品的科技感，這是一款由現代生物技術研制、富含鮮味物質大豆肽以及特制植物香辛料等成分的料酒。蜂蜜老字号百花蜂業也推出一款健康飲品檸檬蜂蜜水，成分隻有蜂蜜和水。

新京報記者 劉歡

編輯 祝鳳岚

校對 陳荻雁

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