平菇:300克;五花肉:150克;洋蔥:半個;紅椒:1個;色拉油:适量;食鹽:适量;蔥:2段;姜:半塊;白糖:少許;生抽:适量;料酒:适量。
平菇炒肉的做法:平菇剪去根部,分成小朵,沖洗後瀝幹水分,大朵的撕開,五花肉切片、姜和洋蔥切絲、紅辣椒和大蔥切段備用,起油鍋,小火煸炒花肉至金黃,取出肉片,下入洋蔥絲和姜絲爆出香味,下入蘑菇大火翻炒,烹入料酒和生抽,加一點點糖調味,下入蔥段和紅椒段,翻炒幾下,用鹽調味,起鍋前,下入炒好的肉片兜勻完成。
平菇洗幹淨切好,用水快速灼一下撈起備用,姜、蒜、蔥切碎。瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少許鹽和生抽、料酒、生粉攪拌均勻腌20分鐘。瘦肉先下鍋炒七八成熟撈起備用。姜蒜爆香油鍋,平菇爆炒片刻後加入瘦肉一起翻炒加入少許鹽、雞精和生抽翻炒均勻,即可。
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