材料:雞胗、剁椒、食鹽、麻辣紅油、生抽、香油、辣椒面、雞蛋以及孜然粉各适量
步驟:
1、雞胗放入加了适量料酒的清水裡,浸泡大約兩個小時;
2、取出并用清水,直至去掉雞胗表面粘連的脂肪備用;
3、把雞胗切成大小和厚度合适的薄片,加入少許鹽,腌制十幾分鐘左右;
4、加入适量椒鹽、自制麻辣紅油、生抽、孜然、香油等多種調味品,使用筷子不斷攪拌至均勻;
5、取出雞蛋,用打蛋機攪碎,在雞胗中加入适量生粉、雞蛋清,攪拌均勻;
6、蓋上一層保鮮膜放入冰箱中冷藏并腌制一晚上;
7、将腌制好的雞胗用烤串簽子穿好,放入烤箱中層的位置,上下火,用220攝氏度烤10分鐘左右,然後再将溫度調至200攝氏度即可。
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