買香菇時，挑顔色深的還是淺的的？菜農：教你4招，别再買錯了。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天就到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

香菇是我們家常菜裡常用的配菜，無論是用來煲湯喝還是做炒菜用，加點香菇進去都會特别的香。日常生活中常見的香菇，有濕香菇還有幹香菇，不過很多人在挑選香菇的時候，并不知道該怎樣挑選新鮮，又優質的香菇。一直認為隻要價格高的，那麼就是好香菇，其實這種方法是不太正确的，今天就教給大家挑選香菇的四種小技巧，學會這四個小技巧，菜攤老闆都誇你太精明了，不敢欺騙你。

以下四種方法是挑選新鮮香菇的四種小技巧，這樣挑選的香菇，連菜農能都誇你：太懂行了。

第一點，看香菇的顔色。

一般優質的香菇表面都是呈黃褐色的，并且我們可以用手按壓一下是會有彈性的。如果香菇表面的顔色已經發黑了，那麼說明這個香菇就不新鮮了。所以建議大家不要再購買了。

第二點，看香菇的菌褶。

我們可以拿起一個香菇，看一下傘蓋下面的菌褶，如果是一根根白色排列的，而且排列得比較整齊，那麼說明這個香菇就是新鮮的。

有的香菇菌褶的顔色發黑或者是變黃，那麼說明這個香菇放置的時間已經很久了，而且這個香菇吃起來也會老一些。就建議大家不要購買了。

第三點，看一下香菇的菌蓋。

一般正常的香菇菌蓋比較厚，這樣的香菇菌蓋而且比較圓潤，外形看起來比較飽滿，說明這種香菇的果肉比較多，非常适合購買了。

如果菌蓋它的表面變形了，那麼說明它是在運輸過程中擠壓變形的，這樣的香菇最好也不要購買了。因為這很容易滋生很多細菌，清洗的時候比較廢水。

第四點，看一下香菇的傘柄。

在購買香菇的時候，我們最好買傘柄小的香菇，因為香菇的傘柄，我們會回家把它直接剪掉，是不可以吃的。如果傘柄太大，那麼稱重的時候就會很容易占分量，相對來說就不會劃算了。

說完了，新鮮香菇的挑選，也有很多人樂意選擇幹香菇。幹香菇就是由新鮮香菇經過一系列的加工制作而成，那麼我們應該怎樣選擇挑選幹香菇呢？

挑幹香菇的第一點：看顔色。

優質的幹香菇色澤黃褐或者是黑色的說明是正宗的香菇，好的香菇表面會帶有白霜且顔色以淡黃色以乳白色為主，如果那些看起來顔色為紫紅色的說明就是放着時間比較長的了。建議大家不要購買了。

挑幹香菇的第二點：聞氣味。

一般香菇會散發出濃郁的清香味，我們可以拿起香菇聞一下，如果有些香菇會散發出一股怪味，或者是有黴味，那麼說明就是品質差的香菇了。

挑選幹香菇的第三點：看一下香菇表面的幹燥程度。

幹香菇的相對濕度在11%到13左右，摸起來以質幹脆，而不碎為好，不能太幹，同時也不能太濕，太幹的香菇品質不好，太濕的香菇不容易存放容易變質，所以大家可以根據這一特點選擇優質香菇。

好了，以上幾點就是挑選幹香菇以及濕香菇的簡單小技巧，學會這幾點再也不怕買到不好的香菇了？怎麼樣？作為經常買菜的你，學會了嗎？香菇是一種營養價值高的菌類，所以經常吃香菇還是有益處的。你喜歡吃香菇嗎？你還對挑選香菇有其他技巧嗎？歡迎評論區留言哦！

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