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綠豆戚風

美食 更新时间:2024-09-27 18:15:18

  1、雞蛋5個,牛奶65克,低筋面粉98g,綠豆沙120g,白砂糖60克,食用玉米油50g。

  2、食用油倒入牛奶中,用打蛋器攪打乳化,乳化後會變得黏稠。

  3、加入10g糖和5個蛋黃,用打蛋器攪打勻。

  4、然後加入綠豆沙攪打均勻。

  5、篩入低筋面粉, 用刮刀翻拌均勻,也可以切半。這時候開始預熱烤箱至140度。

  6、蛋白的打發:将50g白砂糖分4次加入蛋白中,打發至硬性發泡,使拉起來的時候呈小山角。

  7、将三分之一的蛋白放入蛋黃糊中,從底部撈起翻拌勻,攪拌好的面糊全部倒入蛋白中,快速翻拌和切拌。

  8、将面糊倒入6寸模具中,将模具用力震幾下,震出面糊中的氣泡。(兩個六寸的量)

  9、放進預熱好的烤箱。140度,55分鐘。

  10、蛋糕出爐後稍微輕震兩下,防止回縮,然後立即倒扣晾涼,完全晾涼後,用手直接脫模。

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