原料:花鲢魚一條,切成片,用胡椒、鹽、雞蛋清、蔥、姜、蒜片等碼味。
鍋中放入泡椒、泡姜、蒜、豆瓣炒香,加一袋涪陵烏江牌榨菜一同炒。
炒香後加入适量的水熬煮,在湯中再加些雞精,等湯出香味後,先放入魚頭。
等魚頭将好之時放入魚片同煮。最後,放入蔥節、味精,起鍋。
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