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文/小陳茶事

《01》

岩茶，我們常接觸到的品種有水仙、肉桂、大紅袍、金牡丹、黃觀音、四大名叢等。

不論是新人還是老茶客，對于大紅袍一定不會陌生。

大紅袍曾是岩茶的代名詞。

那還是的岩茶，無人不曉大紅袍。

但你們知道嗎，大紅袍雖然有名，但要論實力，最強的可是水仙茶。

《02》

岩茶中的水仙是什麼茶，為什麼能成為岩茶的扛把子呢。

說到水仙茶，自然要說到岩茶圈的一句“萬金油”——醇不過水仙，香不過肉桂！

這可以說是标杆性的話語了。

在岩茶圈，隻有水仙和肉桂有這樣的名号，其他茶都望塵莫及。

武夷水仙為曆史名茶，是閩北烏龍茶中的兩個品種之一。

水仙是武夷山茶樹品種的一個名稱，武夷水仙就是以品種命名的。

武夷山由于得天獨厚的自然環境，使水仙品質更加優異。

水仙茶作為曆史名茶，當然是一款有故事的茶。

《03》

“水仙”一名的得來，傳說是在清朝康熙年間，有個福建人發現了一株寺廟邊的大茶樹。

因為受到該寺廟土壁的壓制而分出幾條扭曲變形的樹幹。

這個人覺得樹幹虬曲的樣子非常有趣，就把它挖了出來帶回家裡種植。

他巧妙地利用了樹的變形，培育出了清香的好茶。

因為閩南話裡“水”就是美，所以從美麗的仙山采得的茶，便取名叫做“水仙”，這不由也會讓人聯想到早春時分盛開的水仙花。

茶如其名，水仙一詞輕松描繪出了水仙茶的特征——有水，有香。

水仙最大的特點就是滋味醇厚，用岩茶圈常用詞彙來形容就是水不錯，

水仙茶湯水最大的特點就醇、稠、厚，尤其是因為樹齡的不同，水仙茶的稠厚程度也會發生變化。

越老樹齡的水仙茶，醇厚感更甚。

根據樹齡的不同，水仙分為高枞水仙和老枞水仙，其中百年老從水仙更是難得，憑借自身醇厚獨特的滋味讓不少茶友為之瘋狂。

而水仙茶能成為岩茶的扛把子，與它的湯水有密切的關系。

也可以說，正式因為水仙茶的醇厚湯感成就了水仙扛把子的地位。

《04》

每位喝岩茶的朋友都會有一個階段。

剛開始喝茶的時候，喜歡喝香氣高昂的茶，比如肉桂、黃觀音、金牡丹、白瑞香等高香品質；

待喝茶水平漸漸提升之後，開始喜歡喝有内容物的茶。這時候喝的茶，香氣未必是要最高揚的，但湯水一定要有内容物，有厚感。

而這時候，喝水仙是最好的選擇。

比如吳三地老枞水仙，就是很不錯的選擇，湯水醇厚、枞味明顯還有蘭底。

香氣馥郁，滋味芬芳。

這就是水仙，它用淳淳的口感牢牢地抓住你的味覺，讓你的舌尖深深沉浸在它醇厚的湯水中，像是沐浴在溫泉中。

在這樣的溫柔香中，舌頭能不醉嗎？

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