蜂蜜中的糖是花蜜中的蔗糖,經過蜜蜂唾液轉化酶的作用形成一種質量的濃縮蜜液,以利于抑制各種微生物的生長。另一方面是生化作用,也就是糖的化學轉變,蜜蜂通過添加體内分泌的轉化酶,将原有的蔗糖和澱粉等多種糖類物質。
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