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福建沙縣小吃的辣椒醬怎麼做的

知識 更新时间:2024-06-29 15:35:00

  原料:紅辣椒100千克,食鹽15千克,50度以上白酒200克;

  五香料:大茴香60克,小茴香60克,花椒60克,桂皮40克,陳皮30克,五香料也可直接用250克五香粉代替;

  步驟:

  1、辣椒洗淨晾幹後摘去辣椒蒂,與五香料和14千克食鹽一起粉碎,裝入壇子;

  2、倒入白酒,并把留下來的1千克食鹽撒在最上面,密封發酵即可。

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