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大米發源地

生活 更新时间:2024-08-09 16:27:09

中國。大米是稻谷經清理、砻谷、碾米、成品整理等工序後制成的。清理工序就是利用合适的設備,通過适當的工藝流程和妥善的操作方法,将混入稻谷中的各類雜質除去,以提高大米成品的質量,同時利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等,以保證生産安全。砻谷工序就是用橡膠輥砻谷機或金剛砂砻谷機将稻谷的穎殼脫下,并使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離,然後再進行刷米、去糠、去碎、晾米等處理,這樣就可得到所需等級的大米。

中國稻米的種植格局大緻可以《南籼北粳》來概括。籼稻主要分布于華南熱帶和淮河以南亞熱帶的低地,粳稻主要分布于太湖地區、淮河以北地區以及華南海拔較高地區和雲貴地區。

籼稻,有20%左右為直鍊澱粉。屬中黏性。籼稻起源于亞熱帶,種植于熱帶和亞熱帶地區,生長期短,在無霜期長的地方一年可多次成熟。去殼成為籼米後,外觀細長、透明度低。

籼米的吸水性強,脹性大,蒸煮後黏性較小,出飯率較高。籼米口感較粳米粗硬,易消化吸收。常見的有絲苗米、中國香米、泰國香米、貓牙米等。

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