水開了壺蓋會跳起來是因為水壺裡的水開了以後,蒸發出大量的蒸汽,這些蒸汽積累在一起就會産生壓力,其壓力力量大于水壺蓋子的重量,就會把水壺蓋子頂開。在密閉條件中,在一定溫度下,與固體或液體處于相平衡的蒸汽所具有的壓力稱為飽和蒸汽壓力,飽和蒸汽壓力又稱蒸汽壓力。同一物質在不同溫度下有不同的蒸汽壓力。
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