減肥的時候，會聽到過中鍊甘油三酯與生酮飲食，而中鍊甘油三酯一種新型的功能型食品配料，它是由碳鍊長度6-12的飽和中鍊脂肪酸組成的甘油三酯，主要來源于棕榈仁油、椰子油、母乳、牛奶及其制品，具有特殊代謝途徑。

01 中鍊甘油三酯與生酮飲食

生酮飲食是一個脂肪高比例、碳水化合物低比例，蛋白質和其他營養素合适的配方飲食。

生酮飲食的主要原理是：用脂肪來替換碳水化合物（米面糖），身體消耗完葡萄糖後，慢慢開始燃燒脂肪，給自己身體供能，身體慢慢進入生酮狀态，最終，讓身體進入一個高速燃脂的狀态。

中鍊甘油三酯（MCT）飲食是改良生酮飲食的一種，通過使用中鍊脂肪酸替代長鍊脂肪酸（由于中鍊脂肪酸吸收和利用更迅速，可以産生更多量的的酮體），可以減少脂肪的總量，允許使用更高比例的碳水化合物和蛋白質。

02 中鍊甘油三酯與減肥

因為中鍊甘油三酯(MCT)由胃腸道吸收，可以被肝髒非常快速地代謝，迅速激活體内的燃脂因子，又叫酮體，讓身體加速燃燒脂肪，以此達到減肥的目的。

在研究MCT對于降低體重和對體成分的影響時， 通過對健康的成年人連續3周進行随機對照實驗，發現同LCT組比起來，MCT組減輕了體重（p<0.001），減少了腰圍（p<0.001）、臀圍（p= 0.002）、總體脂（p<0.001）、内髒脂肪（p<0.001）、總脂肪（p<0.001）。

MCT會讓人體的食欲減退并增強飽腹感，因此體重下降幅度以及脂肪氧化情況更為顯著。

03 中鍊甘油三酯代謝特點

1、消化速度(也即水解速度)快

甘油三酯主要是在小腸裡，經膽汁酸作用，被乳化成細小的膠體微滴,在胰脂肪酶的作用下，水解成兩個分子的脂肪酸和一個分子的甘油單酯，之後被腸道上皮細胞吸收。

由于中鍊甘油三酯的親水性比較強，形成的乳化膠體微滴更小，所需要的乳化劑(即膽汁酸)更少，因此更容易發生水解反應。換句話說，中鍊甘油三酯的消化速度要比長鍊甘油三酯快。

2、吸收速度快

中鍊脂肪酸僅需要幾分鐘就能直接從腸道上皮細胞吸收，再通過肝門靜脈進入血液循環。

而長鍊脂肪酸要在腸道上皮細胞裡重新與甘油結合成甘油三酯，再與載脂蛋白、磷脂和膽固醇形成乳糜微粒，而後才能經淋巴系統進入血液循環，需3～ 4個小時才能完成。因此中鍊甘油三酯比長鍊甘油三酯吸收更快，是一種能快速提供能量的養分。

3、快速産生能量

在肝髒和肌肉組織裡，脂肪酸的分解代謝是在細胞的線粒體内進行的。與長鍊脂肪酸不同，中鍊脂肪酸不依靠 L-肉鹼穿梭系統的運載就能進入線粒體。或者說，它們的分解代謝不受L-肉鹼穿梭系統的限制。

其結果是中鍊脂肪酸比長鍊脂肪酸更容易發生氧化，能随時提供熱能而不易被儲存。此外，由于中鍊脂肪酸的鍊比較短，在沒有發生延長碳鍊的代謝反應前，它們不能作為脂肪細胞的結構材料被使用。

代謝特點圖

中鍊甘油三酯是一款優質的脂肪粉，也應用于各種食品和功能性産品中。2012年我國衛生部發布2012年第16号公告—《關于批準中長鍊脂肪酸食用油和小麥低聚肽作為新資源食品等的公告》中提到批準将中長鍊脂肪酸食用油作為新資源食品食用。

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