孕婦在孕育一個新生命時，在短時間内需要新生大量細胞，如果孕婦體内卵磷脂不足，母體内的羊水中卵磷脂含量就相應不足，這會阻礙胎兒細胞的發育，而且會出現各種障礙，如胎兒發育不全、先天畸形，同時還會導緻流産和早産。　　人類腦細胞由大約150億個細胞構成，其中有70%的腦細胞早在母體中就已形成。卵磷脂具有使這些腦細胞活化的功能。因此母體懷孕期間充分攝取卵磷脂，是擁有健康聰明寶寶的有效方法。　　此外，卵磷脂對孕婦中因膽固醇升高，導緻胎盤病變而發生的妊娠中毒症有一定的預防作用。　　蛋黃卵磷脂更易被人體吸收，讓孕婦減輕妊娠反應，使胎兒生長的羊水中有足夠的卵磷脂濃度，促進胎兒大腦神經裂變的增殖速度，加速神經系統的組裝連接及各組織器官的生長發育，預防病毒感染、防止胎兒畸形、增加1%的腦神經細胞數量，可使生育的嬰兒先天聰慧。　　另外，生産時母體會急劇降低卵磷脂含量，常導緻肉體及精神上的異常，繼而發生産後焦慮、歇斯底裡、牙齒脫落、毛發減少等，這些都是卵磷脂不足或荷爾蒙分泌不平衡所引起的。因此孕婦補充卵磷脂十分必要。卵磷脂是什麼孕婦為什麼要屬于一種混合物，是存在于動植物組織以及卵黃之中的一組黃褐色的油脂性物質，其構成成分包括磷酸、膽堿、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。卵磷脂被譽為與蛋白質、維生素并列的“第三營養素”,具有很好的功效。　　　　

　　調整血糖　　　　卵磷脂不足會使胰髒機能下降，無法分泌充分的胰島素，不能有效地将血液中的葡萄糖運送到細胞中，這是導緻糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂，則糖尿病的恢複是相當顯著的。很多病人甚至可不必再注射胰島素。特别是對糖尿壞疽及動脈硬化等并發症患者更為有效。　　　　消融結石　　　　體内過多的膽固醇會發生沉澱，從而形成膽結石，膽結石90%是由膽固醇組成。膽汁中的主要成分是卵磷脂，此外還有水份、膽固醇、礦物質及色素等，卵磷脂可以将多餘的膽固醇分解、消化及吸收，從而使膽汁中的膽固醇保持液體狀。如果每天攝取一定量的卵磷脂可以有效地防止膽結石的形成，并對已形成的膽結石也能起到化解的作用。　　　　神經發育　　　　正常情況下，孕婦體内的羊水中含有大量的卵磷脂。人體腦細胞約有150億個，其中70%早在母體中就已經形成。為了促進胎兒腦細胞能健康發育，孕婦補充足夠的卵磷脂是很重要的。嬰幼兒時期是大腦形成發育最關鍵時期，卵磷脂可以促進大腦神經系統與腦容積的增長、發育。因此美國食品和藥物管理局（FDA）規定在嬰兒奶粉中必需添加卵磷脂。　　　　養顔潤膚　　　　在正常人體内含有許多毒素，特别是在腸道内，當這些毒素含量過高時，便會随着血液循環沉積在皮膚上，從而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一種天然的解毒劑，它能分解體内過多的毒素，并經肝髒和腎髒的處理排出體外，當體内的毒素降低到一定的濃度時，臉上的斑點和青春痘就會慢慢消失。卵磷脂還具有一定的親水性，并有增加血紅素的功能，如果每天服用一定量的卵磷脂，就能為皮膚提供充分的水分和氧氣，使皮膚變得光滑柔潤。卵磷脂是人體每一個細胞不可缺少的物質，如果缺乏，就會降低皮膚細胞的再生能力，導緻皮膚粗糙、有皺紋。如能适當攝取卵磷脂，皮膚再生活力就可以保障，再加上卵磷脂良好的親水性和親油性，皮膚當然就有光澤了。另外，卵磷脂所含的肌醇還是毛發的主要營養物，能抑制脫發，使白發慢慢變黑。　　　　延緩衰老　　　　人随着年齡增長，記憶力會減退，其原因與乙酰膽堿含量不足有一定關系。腦部的神經傳導物質（乙酰膽堿）減少是引起老年癡呆的主要原因，乙酰膽堿是神經系統信息傳遞時必需的化合物。而且“膽堿”是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供應将保證機體内有足夠的膽堿與人體内的乙酰結合為“乙酰膽堿”，從而成為大腦提供充分的信息傳導物質，大腦能直接從血液中攝取卵磷脂及膽堿，并很快轉化為乙酰膽堿。長期補充卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進程，預防或推遲老年癡呆的發生。　　卵磷脂，被譽為與蛋白質、維生素并列的“第三營養素”，是人體含量最高的膦脂，是構成神經組織的重要成分，屬于高級神經營養素，集中于人的腦及神經系統、血液循環系統、免疫系統及心肝肺腎等重要器官。　　　　雖然在這個人體内隻有1%左右的比重，但是在人的關鍵部位——大腦中，其卻占到了三分之一，而在腦細胞中更高，比重為70~80%。　　　　因其在大腦中的重要比例，我們也不難想象到其所起的重要作用。　　　　1、卵磷脂可以保障大腦細胞膜的健康，幫助其發揮正常作用，能确保腦細胞的營養輸入及廢物輸出，保護其健康發育。所以說，對于處于大腦發育關鍵時期的胎兒，卵磷脂就是最為關鍵、最重要的益智營養素。　　　　2、卵磷脂是神經細胞間信息傳遞介質的重要來源。如果一個人大腦的卵磷脂非常充足，那麼其信息傳遞的速度，大腦的活力就比普通人快，也就是說思維敏捷、學知識接受新生事物的速度快。　　　　3、卵磷脂還是大腦神經髓鞘的主要物質來源。如果具有充足的卵磷脂，其傳遞的信息準确性就高，也就是說記憶力強。　　　　正常情況下，準媽媽體内的羊水中含有大量的卵磷脂，可以供給胎兒所需。人體大約有150億個腦細胞，但是其中就有70%形成于母體。　　　　由此可見，補充卵磷脂，對于準媽媽來說，是絕對不可或缺的事情。而生命所需的卵磷脂有小部分由肝髒分泌，其他絕大部分都需要從食物中攝取。　　　　卵磷脂多存在于蛋黃、大豆、魚頭、鳗魚、動物肝髒、蘑菇、山藥、芝麻、黑木耳、紅花籽油、玉米油、瓜子、谷類等食物中，其中又以屬蛋黃、大豆和動物肝髒的含量最高。　　　　然而，卵磷脂有個缺點，就是不耐熱，其活性在25℃左右最有效，高于50℃，就會喪失其功能。所以，這就對準爸爸的烹饪技術有所要求了，一定要把溫度控制在50℃以内。　　　　雖然大豆、雞蛋中都含有豐富的卵磷脂，但是其質量卻有高低之分。雞蛋中的卵磷脂品質最高，但是難以提取，這使得其價格堪與黃金相媲美。　　　　所以，市場上的卵磷脂多是從大豆中提取。每顆黃豆約含1.3～2.1%的卵磷脂，即如果每天需攝取3克大豆磷脂，就得吃五六公斤黃豆。　　　　所以，準媽媽還得從其他食物中去攝取。　　　　現在，我們給大家介紹幾種：　　　　1、用開水沖蛋花，然後加蜂蜜；　　　　2、豆漿。豆漿加溫至80℃，然後加适量蜂蜜；　　　　3、拌豆腐；　　　　4、木須肉；　　　　5、魚頭湯。魚頭切塊，不要丢掉其中的魚腦、魚脂肪。先在油鍋中放姜、蒜，炸香味，然後倒魚頭，稍煎一會兒，然後再倒開水，煮成乳白色，關火，放鹽、味精和蔥等調料。

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