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十分鐘完成超好吃的蔥油拌面

生活更新时间:2025-02-12 07:42:41

十分鐘完成超好吃的蔥油拌面（十分鐘搞定蔥油拌面）1

前段刷《向往的生活》，發現一件很有意思的事情。不管是多大牌的明星，惦記的美食，也不過是個家常風味。不要龍蝦鮑魚，隻要簡簡單單的煮個面、包點餃子、炒個家常菜，就能讓人吃出心滿意足。

十分鐘完成超好吃的蔥油拌面（十分鐘搞定蔥油拌面）2

比如在節目中頻繁出現的——蔥油拌面，看到油鍋炸香蔥的那一個畫面，口水就忍不住了。話不多說，這次咱們在家就操作起來，保證十分鐘就能在家吃到香味橫流的蔥油拌面。

蔥油拌面

十分鐘完成超好吃的蔥油拌面（十分鐘搞定蔥油拌面）3

食材

小香蔥/大蒜/生抽/老抽/白糖/食用油/挂面/

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做法

1.制作蔥油拌面，一定要選擇小香蔥（香蔥和大蔥比起來，蔥香味濃郁，也沒有太重的辛辣味），切成長段備用。為了豐富口感，可以再拍兩瓣蒜；

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2.調制料汁；把生抽、醬油和白砂糖，按照5:2:1的比例倒在一個容器裡，攪拌均勻；

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3.炸制蔥油；熱鍋涼油（油溫不要太高），下入蔥段和蒜蓉，小火慢炸（切忌大火下入蔥段，這樣蔥段會快速脫水變幹發糊，影響蔥油的口感），在炸制的過程中要不停的翻動；

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4.待香蔥段開始微微收縮變幹變焦、蔥香味濃郁時，就可以倒入料汁了。倒入料汁後，要快速攪拌避免糊鍋，然後關火就可以了；

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5.煮面；在面條的選擇上，一定要選擇口感筋道的挂面或者是荞麥面，這樣煮好後拌面不會粘連。另外為了突出蔥油拌面爽滑的口感，面條煮好後需要過一下涼水；

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6.在拌面時要想不油膩可是有竅門的；先将炸好的香蔥段撈出，放在面條上（因為香蔥段已經吸收了料汁的香氣，所以不需要太多的油就能把面條拌勻上色），然後倒入少許蔥油拌勻就可以開吃了。

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蔥油拌面

筷子攪拌間，潔白的面條瞬間就被染上了油潤的醬色，散發着誘人的蔥香。嗦上一大口，面條筋道爽口，餘味中滿滿的都是蔥段的焦香和醬料的香甜，吃起來味道濃郁，卻香而不膩。

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小編有話說

調配料汁一定要按照5:2:1的比例來制作，全程不需要鹽。另外在炸制蔥油的時候，一次可以多炸一些備用，用來炒菜或者是制作其它美食，味道也很不錯哦。

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