明火爐的溫度應該要比電磁爐高吧,明火爐抛鍋一樣有火貼着鍋,抛鍋相當于把材料均勻的過火,電磁爐本身的溫度就低,你還拿起來抛鍋隻能把材料弄均勻,溫度會下降的。不過有一種抛鍋的技巧是将鍋貼在竈眼左手持鍋往右邊劃一個半圓,同時右手持勺把菜往鍋的左邊推一個半圈,運動的時候左右手處的方位是相對的,其實非常簡單,相當于是橫向的抛鍋。
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