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如何做梅幹菜扣肉啊

知識 更新时间:2024-12-12 16:27:54

  1、準備主料五花肉600克、梅菜60克,輔料八角1個、生抽1大勺、蔥15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜半大勺、雞精半小勺、植物油300毫升。

  2、把五花肉切成合适碗大小的塊。涼水中放入五花肉,加入1段蔥、2片姜、料酒1大勺,開鍋後小火煮15分鐘,用筷子基本可以叉透即可撈出,給肉皮上均勻的紮上小孔,用紙吸幹肉皮的水分。肉皮上均勻的抹上老抽和蜂蜜,放到通風處。3、梅幹菜用涼水洗淨,瀝幹。熱鍋涼油炒4片生姜倒入瀝幹水分的梅幹菜,翻炒幾下料酒1大勺、1個八角、1大勺生抽、半大勺老抽,、200毫升的開水、10克白糖、鹽1小勺,雞精半小勺,直到鍋内基本沒有水分。4、熱一鍋油,油溫7成熱時下肉塊,肉皮沖下入鍋,炸至四周焦黃撈出。将炸好的肉塊迅速放入涼水中浸泡15分鐘,切4毫米的片,碼入碗中并填滿炒好的梅幹菜,大火蒸60-70分鐘。

  5、出鍋後,将碗倒扣至盤中即可。

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