1、豆瓣雞的做法:腿肉切塊,加入适量糖、鹽、料酒和生抽,攪拌均勻,腌制入味。碗中加入澱粉、雞蛋和适量清水。拌成糊狀,将雞腿肉裹上面糊。油溫七成熱,放入油鍋中炸至金黃撈出備用,鍋裡留底油,放入幹辣椒和花椒炒香。再放入蔥姜蒜炒出香味,放入一勺豆瓣醬炒出紅油,放入炸好的雞塊。翻炒均勻即可。
2、豆瓣雞是一道川味的菜,主要原料有雞腿肉、蔥、花椒、蒜、豆瓣等。
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