每年的農曆九月初九，既是敬老愛老的重陽節，又是開始做醪糟的日子。因為從這天開始，氣溫逐漸下降，既适合吃醪糟，做出來的醪糟也更好保存。

那就讓我們開始做醪糟吧，竹子做醪糟一般做3斤米。先買來糯米，再買來酒曲（市場上的幹雜貨店都有賣）。就可以蒸醪糟了。先将糯米淘洗幹淨，用冷水泡3小時左右，如果氣溫降低可延長浸泡時間，也有泡一個晚上的。

糯米浸泡好後，撈起放到蒸鍋裡，開火蒸制，同時，裝上一碗開水晾涼備用，再拿一小碟，放上掰開的酒曲，用勺子磨成粉末（也有現成的粉末酒曲售賣）備用。蒸制半小時（如果是雙層蒸鍋，可能上面一層熟得晚一些，可蒸制40分鐘）。

将蒸好後的糯米放到大盤子裡晾涼，至與手溫差不多的情況下，将酒曲粉兌到剛才已晾涼的涼開水裡，将酒曲水混到晾涼的糯米裡拌勻（竹子喜歡用長方形的搪瓷盤，可以拌稍多一點的糯米，拌糯米的酒曲水也不會流出去），注意酒曲水不要一次性地倒在糯米裡，要用酒曲水将結塊的糯米逐塊拍散，待所有糯米團都已拍散拌勻，留下少量的酒曲水備用。

将拍散拌勻的糯米裝到陶瓷壇、（竹子喜歡用搪瓷壇）或玻璃壇裡，中間掏一個小圓洞，把剩下的酒曲水灑在糯米表層，蓋上壇蓋。

用舊衣做一個窩窩（竹子喜歡用收納箱做窩），放進壇子，周圍放上舊棉衣或毛衣等），在氣溫較低的情況下，在壇子下可以放一個熱水袋，第二天還可再換一次開水，熱水袋上可放上一層隔熱的織物。

48個小時不到，大功告成，可以收獲香甜的醪糟了。

打開壇蓋，下面是滿滿的酒釀，上面浮着一大團醪糟，吃一勺，酒香中象放了蜜一樣的甜，證明你的醪糟做成功了。還想再甜的，可再加适量紅糖，也可加一些枸杞。如果是脾胃虛寒，大便容易溏洩的體質，枸杞不宜加大多。

可以把酒釀舀起來，單獨放到在玻璃瓶裡，香甜的酒釀又叫米酒，可以喝，但要蒸熱了喝，不然，脾胃不好的人會打糊臭嗝，拉肚子。可以做料酒，比超市的料酒好多了。但要記住，裝酒釀的瓶子，瓶蓋不可擰緊了，不然，瓶子的酒釀會繼續發酵，産生的氣體會炸破瓶子。切記，對此，竹子有沉痛的教訓，不但失去了酒釀，還損失了一個漂亮的瓶子。

附：1、醪糟的功效與作用

醪糟是糯米制成，能補虛補血補脾肺。釀成醪糟後，增添了酒性，善于竄透，能通肝、肺、腎經。

醪糟入肺經，能補肺之虛寒。肺主皮毛，故醪糟又能養顔，常吃的人皮膚好。

醪糟入肝經，能活血，散結消腫，調經通乳。

醪糟入腎經，能補腎虛，治療虛勞洩瀉，腰疼及男性疾病。

醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化。中老年人，孕産婦和身體虛弱者可以用其補氣養血。我國許多地方都有給坐月子的産婦、大病初愈者食用醪糟的風俗。

适宜人群：中老年人、孕産婦和身體虛弱者。醪糟能促進血液循環提高人體抗寒能力，還能起到明顯的暖胃作用，适合手腳冰冷、畏寒怕冷以及胃部冷痛等症狀的人群，對增強人體體質有很大的好處。

醪糟的禁忌：患有糖尿病、肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)則不宜喝醪糟，否則對病情不利。如果自己身體情況是不符合喝醪糟的，就不要輕易嘗試。

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