炖羊湯要放什麼材料?炖羊湯，這種調料不能放隻加2樣，牢記4點，保證羊湯奶白又鮮美，今天小編就來聊一聊關于炖羊湯要放什麼材料?接下來我們就一起去研究一下吧!

炖羊湯要放什麼材料

炖羊湯，這種調料不能放！隻加2樣，牢記4點，保證羊湯奶白又鮮美

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『炖羊湯，這種調料不能放！隻加2樣，牢記4點，保證羊湯奶白又鮮美！』

中秋國慶8天長假，很多人都出去玩了吧，趕上冷空氣南下，我家這裡除了十一這天是晴天，後面的7天都有雨，氣溫也非常低，都降到了10度左右。

天氣一冷，就想吃點熱乎的東西，昨天玩了一天，在手機上搜美食，發現了一家羊湯館，排名第二，評價非常高，全家人都想去嘗嘗，于是就開車去了。多吃羊肉有好處，含有大量的蛋白質、維生素、礦物質等，可以給我們的身體提供營養和能量，是貼秋膘的首選食材。

這家羊湯館真的很不錯，羊肉的口感細嫩，羊湯的味道鮮美，非常好吃，不到10分鐘，一大碗就下肚了，吃完口齒生香，全身都很暖和。

羊湯想要鮮美，最好的做法就是清炖，雖然簡單，但很多人都做不好，味道非常差。

這家羊湯館的羊湯顔色奶白，聞起來隻有羊肉的鮮香味。而有些人炖的羊湯顔色發黑，膻味非常大，根本嘗不出香味。在炖羊湯時，很多人為了去膻會加大量的香料，包括花椒、八角等，其實這是錯誤的。

經常做飯的人都聽過“豬不椒，羊不料”的說法，烹饪羊肉時不能放八角，否則湯會變色。炖羊肉時，不是香料越多越好，我請教了羊湯館的老闆，其實隻用加2樣就行了。

今天我和大家分享一下炖羊湯的技巧，保證顔色奶白，味道鮮美，非常好喝，快學學。

【炖羊湯】

準備新鮮的羊大骨、羊肉、大蔥、生姜、香菜、食鹽、雞精。

【做法】

想要羊湯好看又好喝，食材是很關鍵的一步，不能隻用羊肉，還需要用羊大骨。羊湯的顔色之所以會變白，是因為脂肪發生了乳化反應，所以在買羊肉時不要買純羊肉，肥肉相間的羊肉是最好的。

1、購買新鮮的羊肉、羊大骨，先用清水把表面沖洗幹淨，然後放入清水中浸泡2小時，泡出肉裡的血水，沖洗幹淨後瀝幹水分。

2、大蔥切段，生姜切片，小蔥、香菜洗淨後切末。

3、煮鍋裡倒入半鍋清水，羊肉和羊大骨冷水下鍋，開大火焯水。煮出浮沫後，用勺子撇掉，焯水5~10分鐘，沒有浮沫後撈出羊肉和羊骨，用溫水沖洗幹淨。

4、煮鍋裡重新加入适量清水，加蔥段、姜片、料酒，大火煮開，放入焯水後的羊肉和羊骨，再次煮開後小火炖2小時。

5、2小時後，羊湯就炖好了，撈出羊肉，把羊骨放在鍋裡繼續炖，味道更加鮮美。

6、把羊肉切成薄片放入碗中，加入适量食鹽、雞精、胡椒粉，再加一把蔥花和香菜末，舀一勺羊湯倒入碗中，一碗奶白又鮮美的羊湯就做好了，非常好喝。

【炖羊肉的技巧】

一、炖羊湯時，不能隻用羊肉，還需要用羊骨，而且不要用純瘦肉，肥瘦相間是最好的。

二、香料不用太多，隻需要蔥、姜這2樣就夠了，就能有效去膻，還能保證羊肉的鮮美，顔色奶白，非常好喝，香料太多反而會适得其反。

三、羊肉不要直接炖，應該先浸泡、後焯水，這樣就能最大程度地去除肉裡的血水，減小膻味。焯水時，煮出的浮沫要及時撇掉，那就是肉裡的血水，這樣羊湯的顔色才會奶白，沒有膻味。

四、炖羊湯時，記住要開蓋炖，有利于膻味的揮發，這樣炖好的羊湯就沒有膻味，非常鮮美。

進入十月，就是進入深秋了，氣溫降低，人體的免疫力會下降，這個時候就可以多喝點羊肉湯，不僅可以暖身子，還能滋補營養，喜歡喝的快試試吧。

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