山西面名稱有,拉面 ,燴面,刀削面,鹵面,饸饹,炸醬面,荞麥面,莜麥面,纥烙面,三合面,剪刀面等;山西面食,是地方傳統特色面食文化的代表之一,曆史悠久,源遠流長,稱為,世界面食之根;剪刀面,是山西省的傳統面食小吃,因制面工具用剪刀而名,剪刀面有夫妻相助之情,知己謀業之誼,加之太原人嗜面,又有剪刀之利,為剪刀面的世代相襲,提供了物質文化基礎,故此傳承能千年不衰;山西刀削面,名揚海内外,被譽為我國著名的五大面食之一,面内虛,外筋,柔軟,光滑,深受人們喜愛;饸饹,古稱河漏,是我國北方,一種古老而别具風味的傳統湯食面點,特别是山西人喜愛吃,因為饸饹面食柔軟綿長,以圖長命百歲為吉利,故每逢紅白喜事,老人壽誕或小孩滿月,節日待客,都要吃饸饹面。
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