用發酵母發面的時候一般不放油。用酵母發面的方法:
1、把适量的面放到盆裡;
2、按面粉與酵母為二百比一的比例提取酵母,并把酵母放在小碗裡用溫水和,水溫應與人體體溫相差不多;
3、把面中間挖個洞,然後倒入酵母水,并用筷子将酵母水和面攪拌在一起;
4、将溫水倒入挖好的小洞内,再用筷子和面,使面和成絮狀;
5、用手把絮狀面揉在一起,感覺面比較軟後,再用力把面揉好,并揉成團狀;
6、在面上蓋上一層紗布,放置在溫暖的地方,待中間部分形成蜂窩狀則酵母發酵完成。
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