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紅酒裡的單甯有什麼作用

知識 更新时间:2024-10-01 01:57:15

  紅酒裡的單甯的作用:

  (1)單甯的含量越低,葡萄酒就可以支持越高的酸度;相反,單甯含量越高,葡萄酒可支持的酸度水平就越低;

  (2)單甯過高會使得葡萄酒的口感過重,而且顯得不夠精緻,餘味比較粗糙;

  (3)酒精會強化單甯的苦味,但弱化單甯的緊緻感;所以酒精度越高,單甯的苦味就越明顯,但緊緻感越弱;

  (4)酒精度過低的葡萄酒會顯得酸味過于突出,單甯的緊緻感過于強烈,酒體偏瘦;

  (5)葡萄酒的酸度升高會突出單甯的緊緻感。

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