生蚝(中等大小)1打(12個)、大蒜150克、油、鹽适量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許。蒜香汁:将蒜頭切碎,如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒,将蒜茸、辣椒茸與油混合,放鹽和味 精(或雞精)拌勻,鹽要稍微多些。各種美味烤生蚝(20張)
1、在市場購買新鮮的生蚝,可以讓市場的人幫忙把蚝殼撬開,也可以買回家自己處理。
2、将蚝殼内的蚝肉剝離出來,放在碗内加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏腌制15分鐘。
3、大蒜去皮,剁成蒜茸,炒鍋内放入适量的油(和大蒜量相同即可),用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金黃色。
4、将炒制好的蒜茸連油一起盛出來,晾涼以後按口味加入鹽、雞精,可以比平時的口味略鹹一些。
5、将腌制好的蚝肉放入洗淨的蚝殼内,将調制好的蒜茸鋪在蚝肉上面。
6、将生蚝放入烤箱下層,用下火烤20分鐘左右,至蚝肉略收縮,最後再用上下火烤1-2分鐘,至蒜茸着色即可。
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