最近看到一個梗：“下飯”。

抱着學習的态度去了解了一下：這個梗出現在遊戲直播中，如果一個人水平太差，這時就會有送出滿屏“下飯”的彈幕，意思指你太“菜”了，你送這麼多菜我快吃不完了。

哈哈哈~~~人才，而且兩個字暴露了你吃貨的本質。

開篇打了個小差，也算是抛磚引玉吧！

其實“下飯”二字是甯波的方言，原意是搭配飯的菜肴、小菜，現在主要是指吃飯配的菜味道特别和口味，配着這個菜特别有食欲。

由于南北飲食各有有不同，個人口味略有差異，所以每個地區、每個人對于“下飯”的要求也各不相同。

簡單一點的：一碟醬菜、一塊腐乳、一勺剁椒、一塊豬油，入口都是滋滋有味；講究的：湯要去油、汁要挂芡、菜要入味、肉要軟糯，吃的是一個享受。

下面我們聊聊，那些家常“下飯”的下飯菜。

• 東北的下飯菜：豬肉炖粉條、鍋包肉

說道東北菜，大家第一個想到的就是豬肉炖粉條。相傳這是一道四川菜，而且唐代楊貴妃特别愛吃，是薛仁貴被發配東北後，才在東北發揚光大，成為東北的一個菜系。

豬肉炖粉條的做法是把五花肉切塊煮熟，加入粉條、酸菜一起炖制。軟糯的五花肉配上腌制酸菜，肥美而不油膩，配上饅頭或米飯，絕對是百搭的下飯菜。

鍋包肉，口味酸甜，有點類似糖醋裡脊，但口感要稍脆一些。既是一道下飯菜，又是一道下酒菜。

• 河北的下飯菜：酸辣土豆絲，蒜薹炒肉

河北屬于北方地區，以前在冬季沒有那麼多新鮮蔬菜，所以土豆、白菜成為冬季必須要儲存的蔬菜。蒜薹屬于價格比較貴的菜，尤其是在過年，翻個兩三倍是正常的，但還是要多少買點。

酸辣土豆絲一般都是聚會、小酌的标配。口味酸辣、脆香爽口，價格還不貴。

蒜薹炒肉一般做的口味都稍鹹，要的就是鹹香的感覺。吃米飯時淋上菜湯拌拌味道那就一個好，就是吃饅頭也可以沾沾湯，饅頭把湯汁吸的滿滿的，進口一嚼好吃極了。

• 四川的下飯菜：魚香肉絲、回鍋肉

提到川菜，那可真是在中國、乃至于世界範圍傳播最廣的菜系。口味講究麻、辣、鮮、香，味道多變。代表菜衆多，有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片等。

魚香肉絲是魚香味菜肴的代表作，用做魚的調料來将肉絲、蘿蔔絲、木耳絲、蒜薹炒制成菜，口味魚香、酸辣、微甜，絕對的下飯良菜。

回鍋肉是将帶皮五花肉煮至8成熟，然後切片回鍋爆香，加入青椒、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬炒制成菜。肉被油爆香後肥而不膩，口味獨特，最适合搭配米飯食用。

以上介紹了，三個地區較為有特點的下飯菜。

一方水土養一方人，各地飲食特點不同。時間有限，下次我們再來聊聊，其他地區有代表性的下飯菜。

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