1、牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱;
2、牛肉幹是牛肉傳統的吃法之一,嚴格意義上的牛肉幹,僅指含水率小于20%的牛肉制幹熟食,但随着食品加工工藝的發展,現代将很多品類的牛肉熟食制品也歸類于牛肉幹這一大類中,主要有手撕牛肉、風幹牛肉、牛幹巴、麻辣牛肉條、各種牛肉粒,牛肉脯等,牛肉幹源于蒙古鐵騎的戰糧,攜帶方便,并且有豐富的營養,含有人體所需的多種礦物質和氨基酸,既保持牛肉耐咀嚼的風味,又久存不變質,被譽為“成吉思汗的行軍糧”。
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