一個熱愛生活的人，能把水産品市場當成水族館來逛。比如我，眼中處處都是知識點。但這回隻說大蝦，限定十足目對蝦科，超綱者免談。

第一種，即當年“38元天價大蝦”的涉事主角，南美白對蝦（Penaeus vannamei）。其名曰白，實則不怎麼白，正常體色就是淺青灰色。本種為養殖對蝦中産量最高者，連淡水中都能活，所以肯定不會太貴。

與上圖的價格相比，38元一隻的價格忒也溫柔。但南美白在市面上并無野生貨，真正值128元的是海捕中國對蝦。那下一個菜品中價格怎麼就陡降為18元了呢？無他，個頭不一樣，越大越貴。

這第二種即是中國對蝦（Penaees chinensis）。乍看很像南美白，體色區别亦不明顯。鑒别二者的要害在額角上。額角俗名“蝦槍”，即蝦頭中央平直前伸、細長而尖利的部位。

中國對蝦額角較長，長于頭胸甲，前段略有上翹；而南美白對蝦的額角短于頭胸甲。這是最容易鑒别的細節。

一隻落單的活對蝦。注意看上方的“蝦槍”，明顯短于頭部的最前端，南美白對蝦無疑。

第三種，氣質和前兩種迥異。此系斑節對蝦（Penaeus monodon），又名草蝦、黑虎蝦。體色深而鮮亮，有環狀色帶相間排列，體型為對蝦屬之最大者，堪稱蝦中一霸。可惜外殼較厚，出肉率遜于中國對蝦。據說口感也不佳。

第四種，日本對蝦（Penaeus japonicus），也叫竹節蝦、斑節蝦。如果我沒記錯的話，在同等規格和條件下，本種應該是最貴的。

雖然日本對蝦和斑節對蝦均有“斑節”，但還是有顯著不同。前者體表具藍褐色橫條斑花紋，尾尖為鮮藍色，外表比後者更清秀俊俏。當然熟了都一個德行。

除前述四種組成的主力軍之外，青島市面上還有一些較小衆的另類。如上圖，在彪悍的斑節對蝦下方，蜷縮着一堆墨吉對蝦（Penaeus merguiensis）。因為太黃了，故有“香蕉蝦”之别号。分布于中國南方海域，來青算是南蝦北調。

同樣來自南方的還有刀額新對蝦（Metapenaeus ensis，新對蝦屬），體表淡棕色，即“基圍蝦”之本尊。不過這詞兒已被用濫，市面上的“基圍蝦”未必就是它。

最後一位，不是外來大咖而是本地小咖，鷹爪糙對蝦（Trachypenaeus curvirostris，對蝦科糙對蝦屬），青島人民則呼為“蛎蝦”。其體色很超前，沒煮就紅了。

蛎蝦個頭偏小，一般并不被當成對蝦看待，但它卻是青島人民的真愛，隻有它純系野生，無養殖貨上市，故備受追捧。

大體上就這些，抓住特點，其實分辨不難。驗明正身雖非必須，但藝多不壓身，多了解一些至少能在孩子面前吹個牛......我就是這麼幹的。

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