1、蘿蔔炖排骨需要高壓鍋炖一個小時。
2、主料:排骨。适量輔料:白蘿蔔。
适量配料:蔥段,姜片,草菇老抽,蚝油,料酒,鹽,糖,味精,鹹鮮。
3、做法:排骨在清水中浸泡半天,中間換一次水,倒去血水,洗淨備用;鐵鍋注入冷水,大火燒開,将切成大塊的白蘿蔔切放入,水開後撈出,再将排骨放入,加少許料酒,氽燙後撈出;另起油鍋,放入姜片爆香,放入氽燙好的排骨;放料酒去腥,加草茹老抽上色,中小火翻炒五分鐘;待排骨内的油稍出,高壓鍋注入半鍋熱水,漫過排骨,大火燒開,再放入蔥段,蓋上鍋蓋,小火焖燒一小時;将白蘿蔔倒入鍋内,加蚝油,鹽,轉中小火燒十分鐘;待湯汁濃稠,加兩勺白糖,紅糖更佳,雞精,再燒五分鐘,即可出鍋食用
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