1、準備食材:面粉、雞蛋、水、鹽。
2、盆中加入面粉、雞蛋、水、鹽,用手動打蛋器攪成細膩的面糊。
3、薄餅機加熱後,倒扣在盆中沾上面糊。
4、待面皮熟透将薄餅機反過來,下面放盤子,面皮掉入盤中即可。
清代有詩人寫詩詠薄餅:春到人間一卷之,描寫薄餅皮是薄本裁圓月,柔還卷細筒。薄餅還是廈門人的一大發明。明代嘉靖年間(15221566年),曾任潮州太守的同安人李春芳,将其女兒嫁給金門蔡厝人蔡複一。後來蔡複一官至總督雲貴湖廣軍務兼貴州巡撫,公務繁忙,日理萬機,經常廢寝忘食。蔡夫人看在眼裡,疼在心上,害怕長此以往,有損夫婿健康。于是,她就将一些魚、肉、蝦、菜、筍、豆等用微火炖熟,用面皮包卷,置于夫婿案頭,讓他邊吃邊辦公,一舉兩得。這種菜便被稱為婆餅,廈門話婆、薄同音,便又稱為薄餅。
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