黃河巨龜其實是小鳄魚,其頭部呈三角形,有成人拳頭大小,不能完全縮入殼内,脖子短而粗壯,四肢和肚皮上還覆蓋着一層鱗片,長有尖銳的爪子,并有一條長10多厘米鳄魚般的長尾巴。
鳄龜原産北美洲和中美洲,近年引入中國進行人工飼養,以其體壯多肉而聞名于世,故又叫“肉龜”,是龜類中的珍稀極品,具有出肉率高、營養豐富、生長速度快、經濟價值高等特點。其出肉率居龜類之首,達85%-89%,鳄龜年平均增重550g-1100g,是一般龜的數倍。鳄龜肉細膩、香酥鮮美,且無異味,滋補作用十分明顯。
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