1、将泥鳅宰殺幹淨,稍微撒點鹽,瀝幹水份。把大蒜切末放在個大碗裡,再加入花椒粉、辣椒粉、鹽、味精、孜然粉和芝麻拌均。
2、鍋内放油燒熱,然後放入泥鳅炸制。泥鳅炸到表皮酥脆的時候,撈起放入調料碗裡,加入香油,再把炸泥鳅的熱油放點在碗裡,攪拌均勻即可。
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